白酒中曲味重是怎么回事?

白酒在釀造的過程中，發(fā)酵的時間過短，就會出現(xiàn)曲味比較大的現(xiàn)象。白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，是由糧谷等釀制而成。白酒的吃法和用途廣泛，既可以直接飲用，也可以用于制作水果酒、自制泡菜、腌制臘肉、白酒青口味、叉燒肉、麻辣小龍蝦等美食。

濃香型白酒有曲子味兒嗎?

曲味是沒有的，一般現(xiàn)在有點規(guī)模的大廠的醇和酚提取技術都不錯，不過不同酒廠的口味明顯有不同，比如瀘州老窖（不是黑他）就有淡淡的泥味，這是由于釀造工藝和他百年窖池的影響。別問我什么濃香型最好，我在酒廠上班，同行不評價同行。

白酒曲味大怎么處理?

說到曲味，相信細心地朋友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，采用酒曲釀酒的那些酒水一般會含有些細微的曲味。而且只有真正的傳統(tǒng)釀造的白酒才會有曲味，如果采用食用酒精勾兌而成的白酒是不會有曲味的。眾所周知，白酒發(fā)酵都用酒曲的發(fā)酵的，所以曲味要想完全去除不太可能，只能淡化，淡化方法主要有兩個，一個是釀造上掐頭去尾，一個是儲存商采用陶缸。當然，如果你覺得這種曲味道不好，可以換一種好一點的曲。曲味還可以通過勾兌的方式減輕，但是沒法。

如何去除白酒中的曲子味?

自釀白酒曲味大可能有以下幾個原因： 1. 發(fā)酵溫度過高：如果發(fā)酵溫度過高，會導致酵母菌的大量繁殖，從而產(chǎn)生大量的曲味。解決方法是適當降低發(fā)酵溫度，或者延長發(fā)酵時間。 2. 發(fā)酵原料攪拌不均勻：如果發(fā)酵原料攪拌不均勻，會導致局部酵母菌濃度過高，從而產(chǎn)生大量的曲味。解決方法是加強攪拌，盡量使發(fā)酵原料分布均勻。 3. 蒸餾時間不足：如果蒸餾時間不足，會導致酒精度數(shù)偏低，從而產(chǎn)生大量的曲味。解決方法是延長蒸餾時間，盡量使酒精度數(shù)提高。 如果想要減少白酒曲味，可以在發(fā)酵或者蒸餾時加強控制，盡量避免以上情況的發(fā)生。同時，也可以在釀造過程中添加一些水果或者其他食材，以減輕曲味。

如何去除白酒中的曲子味?

好的工藝出的酒不會有酒糟味道，酒糟味道大一般是糖化酶工藝。不是做白酒的工藝 去除酒糟味道有辦法，可以用活性炭，酒的品質不高個人覺得用活性炭也沒什么必要

怎么區(qū)分白酒有沒有曲味?

用鼻子在白酒瓶上聞一聞！ 曲子味是糧食酒特有的味道，就是糧食發(fā)酵后產(chǎn)生的味道，這也是糧食酒區(qū)別于酒精勾兌酒的最大特征。當然，過濃的曲味，部分人是喝不習慣的。那就要掐頭去尾，那樣的話曲味就能淡化點，再就是要放置的時間長點，曲味也能淡化點。當前市場上流行的諸多新型白酒 ， 多采用 食用酒精+水+少量的釀造酒+調(diào)味酒勾兌而成。成本低、產(chǎn)量大，口味多，但是沒有糧食酒回味悠長的口感。

什么是曲酒味道?

是糧食酒特有的味道。 濃香型一般,兼香型還行.只要克服曲子味醬香型最好喝 . 濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。 濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。